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「ズワイガニ 茹で方」に関する質問

「ズワイガニ 茹で方」に関する質問を記載しています。

引用元:知恵袋

タラバガニ、ズワイガニのゆで方を教えてください。 水からゆでますか? 沸騰した...

タラバガニ、ズワイガニのゆで方を教えてください。 水からゆでますか? 沸騰したお湯からゆでますか?

「タラバガニ、ズワイガニのゆで方を教えてください。 水からゆでますか? 沸騰した...」に対する回答は以下をご覧ください。以前TVで 沸騰したお湯で ゆでていました。 私は これが一番だと 海鮮市場の人に教わった方法でやっています。 それは かにを裏返し甲羅の下にある三角の部分に(持ち上げて)小さじ一杯分の塩を入れて裏返しのまま 蒸す方法です。 美味しいですよ。

ズワイガニの茹で方を聞きたいのですが、半身になったもので生冷凍のものを茹でよ...

ズワイガニの茹で方を聞きたいのですが、半身になったもので生冷凍のものを茹でようかと思います。 知恵袋でも調べましたが、茹でる時も解凍してから茹でるのでしょうか? それとも凍ったまま茹でてもいいのでしょうか? 悩んだまま冷凍庫にカニが眠っています。 よろしくお願いいたします。

「ズワイガニの茹で方を聞きたいのですが、半身になったもので生冷凍のものを茹でよ...」に対する回答は以下をご覧ください。解凍してから鍋に塩を入れて下さい。 海水程度の濃さにして、沸騰したらカニを入れて8〜10分程湯がいて下さい。 中火でふきこぼれ無いようにお願いします!

生のずわい蟹をもらいました。ゆで方が解かりません。塩の量やゆでる時、かにの頭...

生のずわい蟹をもらいました。ゆで方が解かりません。塩の量やゆでる時、かにの頭は下向き?上向きどちらですか?おいしくゆがく方法を教えて下さい。宜しくお願いします。

■ご回答者さんより以下の通りです。ズワイガニ姿通販特大

≪蟹の茹で方≫ @蟹を鍋にすっぽり入れるために両足の関節を曲げ輪ゴムなどで留める (くれぐれも蟹の爪に指を挟まれないように!) A甲羅を下に向け、鍋に蟹を入れ、蟹の甲羅が隠れるまで水を入れる (必ず水から蟹を入れるのがポイント!) B鍋を火にかけ、中火から強火にします。 (弱火にしたり、差し水をしたり温度を下げないように!→黒ずみます。 C水が沸騰してから約20分蟹は茹で上がります。 D茹で上がったら湯を捨てたっぷりの水で蟹を洗う E蟹を洗ったら目の付いている側を下にして約30分水切りをします。 (この時ラップをしておくと乾燥を防げ、身も取れやすくなります)

生ずわいがにのゆで方を教えてください 生ズワイガニをスーパーで夕方のセールで安...

生ずわいがにのゆで方を教えてください 生ズワイガニをスーパーで夕方のセールで安くなっていたので買いました。 姿のままです。 ゆでるのと蒸すのとどちらがいいでしょうか? また、その場合何分くらい加熱するのでしょうか? ゆでるのは塩を入れますか? 今日の夕飯には間に合わず明日食べるつもりですが、今日のうちにゆでておいたほうがいいですか? ちなみに鍋物にはしないで、酢につけて食べようと思います。

■ご回答者さんより以下の通りです。ズワイガニ姿通販特大

和食料理人です。 ズワイガニが一番美味しさを発揮するのは茹でに限ります。(ズワイに限らずですが) 高級料亭であればあるほどシンプルに茹でるだけと言うのが多いです。 3杯あるなら一度に茹でたほうが蟹のだしが出てそれが味に影響するのでオススメです。 塩加減がポイントなのですが海水より少し辛い程度を目安にしてください。 「結構辛いけど大丈夫?」って言う程度でちょうどいいです。 腹を上にして鍋に入れ、時間は大きさによりますが7,8分程度で充分です。 理想は食べる直前に茹で、茹でたてを出来るだけ早く食べる事が重要です。 せっかくの蟹ですので少しでも美味しい状態で食べてくださいね^^ あ、それと酢には絶対つけないほうがいいですよ。 蒸したり焼いたりした場合は酢を用意したほうがいいですが茹でに限ってはそんなもの用意する必要が無いくらい味が付いていますのでもったいないです。 スーパーで購入して一日たっているのでしたら尚更茹でるほうがいいと思います。 蟹は鮮度落ちが激しく古くなると蟹臭さが出てきますので、蒸しや焼は蟹自体の旨みが良い意味でも悪い意味でも出てしまうので気をつけてください。

カニを茹でるのですが、カニみそがこんなもんか〜?? カニを茹でるのですが、カニ...

カニを茹でるのですが、カニみそがこんなもんか〜?? カニを茹でるのですが、カニみそがこんなもんか〜?? って感じになります。 なんか生臭い〜って感じです。 上手なゆで方はありますか? 身をほぐしてカニ味噌に入れ少し焼くとなんとか食べれますが・・ ちなみに、カニはズワイガニです 今の時期に買うやつでスーパーで1000円ちょっとします

■ご回答者さんより以下の通りです。ズワイガニ姿通販特大

ズワイガニのみそってこんなもんか〜ですよ 毛ガニみたいには入ってませんよ ところで生のズワイガニを茹でるんですよね 鍋に塩を一掴み入れて煮立ったら腹を上にして15分位です うちの方はズワイガニはボイルして売ってますよ 補足拝見しました 20歳のころに食べたズワイガニはみそも入っていて当たりだったんですね ズワイガニの身は味が濃くて美味しいですよね それに味噌がたっぷり入っていたら最高ですよ 甲羅の中にカニみそとごはん、酒と醤油を少し入れて良く混ぜて ホイルに包んでから焼いて食べると これまた美味しいですよ こっちでは今、花咲ガニが旬です ズワイも毛ガニもあるよ 札幌市より

スーパーで生のズワイ蟹を買ったら、どうやって調理(茹で方)すればよいですか?

スーパーで生のズワイ蟹を買ったら、どうやって調理(茹で方)すればよいですか?

■ご回答者さんより以下の通りです。ズワイガニ姿通販特大

大きな鍋にたっぷりの水、塩は大さじ2杯位。 沸騰したら、甲羅を下に入水させます。 拭きこぼれに注意しながら、おおよそ18分。 複数入れる時は、輪ゴムでいいので足を縛ってまとめます。 時間が経ったら、取り出してさっと水でワタみたいなものを流して 冷えたら切りますが、硬いので慣れない人は、キッチンバサミで 好きなように(身を出しやすいように)、切ってください。 切る前に、外し方でした。 裏向けで足5本をもって、ムギュッと甲羅の中心の方に向けて 外します。もちろん両側。 足は切り離します。 足のついている元(アバラみたいな部分)はピラピラしたえらを ちぎって捨てます。 アバラみたい部分は厚さを半分にするように切ります。 甲羅の部分は口の部分をグイッと外し、ミソは美味しいので 白いところ赤いところ、無駄に捨てないように注意。 三杯酢、または寿司酢でいただきます。 酢なしでも、足やアバラの部分は、充分おいしいです。 足先もガブッとかんで、チュウチュウ吸えばおいしいですよ。 頑張ってください。

冷凍生ズワイガニの調理法 いつもはボイルで買っているのですが、 なべにしたかっ...

冷凍生ズワイガニの調理法 いつもはボイルで買っているのですが、 なべにしたかったため、生で買いました。 今日試しにボイルしてみたところ、 殻に身がくっついてしまいきれいにとれません。 ゆで方がわるかったのでしょうか。 良いボイルの仕方や他の調理法を教えてください。

■ご回答者さんより以下の通りです。ズワイガニ姿通販特大

水から茹でた? ただの出汁になります・・・・・ 塩入れました? 同じく出汁になります・・・・・ 沸騰した湯に塩を入れてから投入下さい。 茹で上がったら冷たい水に入れて下さい。 (流水でも構いません) 粗熱が取れる程度で良いです。 これでお試しを! 本来は蒸した方が旨みが逃げなくて良いのですけどね・・・笑 補足入りましたね 食塩水でしかも冷却も・・・・・ 冷凍からだからかな〜? ごめん!お役に経てなかった・・・・・

ズワイガニ 魚屋さんで、小さなズワイガニを2杯買いました。 魚屋のおじさんは、...

ズワイガニ 魚屋さんで、小さなズワイガニを2杯買いました。 魚屋のおじさんは、『水から10分茹でたら食べれるよ』と教えてくれましたが、他においしい食べ方があれば、教えて下さい。

「ズワイガニ 魚屋さんで、小さなズワイガニを2杯買いました。 魚屋のおじさんは、...」に対する回答は以下をご覧ください。★カニのゆで方〜ズワイガニ [1]カニを軽く水洗いをする。 [2]水1リットルに対し、塩は15g〜20gが目安で、好みに応じて塩分を調整して下さい。 [3]沸騰してから甲羅を下にしてカニを入れる。 *再沸騰後15〜20分でゆで上がります。 [4]ゆで上がり後、軽く水洗いをして、お召し上がり下さい。

生のカニの茹で方 昨年暮れに生のズワイガニを頂きました。 本来は発送翌日に着く...

生のカニの茹で方 昨年暮れに生のズワイガニを頂きました。 本来は発送翌日に着くはずで、生きたままだし生食オッケーだよと聞いていたのですが、道路事情により到着がそのまた翌日になってしまいました。 もちろんカニは全滅だったので、やはり茹でて食べる事にしました。 沸騰した鍋に塩を少し入れ、カニ投入後5分位茹でてザルにあけ、冷めた頃冷蔵庫に入れしばらくしたらところどころ黒くなっていました。 黒い汁まで出てました。 私の茹で方は失敗だったのでしょうか? 黒くても問題なかったのでしょうか? 教えて下さい。

■ご回答者さんより以下の通りです。ズワイガニ姿通販特大

カニの大きさ種類にもよると思いますが 沸騰して5分は短すぎたんではないでしょうか? 中がきれいに湯がけてないので その部分が黒くなり汁として出たり甲羅を黒ずませた原因だと思いますよ 私は近海がにが好きで 先日生で買っていつも沸騰して湯がいてたんですが 一応湯がき方を聞いてみようと思い聞いた所 水からゆでてくださいと言われましたね えー今まで沸騰していれてましたと言ったら ほとんどの方がそうするみたいですが 水から入れて湯がくんですよとのことでした

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